Елена Панченко
США/ Европа/ Украина
Overview
11
11
years of professional experience
Work History
Заместитель Коммереского Директора
сеть супермаркетов Класс
Харьков
01.2021 - 04.2022
- Крупнейшая в городе сеть супермаркетов
- работа с поставщиками
- заключение годовых переговоров поставок и маркетинга
- оптимизация условий сотрудничества с поставщиками и контрагентами
- разработка правил заполнения торговых полок, расчет количества запасов в торговом зале с целью сокращения списаний и издержек
- участие в разработке и организации маркетинговых акций
- контроль качества обслуживания
Управляющая
Fat Goose Pub
Харьков
12.2019 - 01.2021
- Пивной ресторан с шоу-программой 220 посадочных мест
- Организация и контроль работы всех подразделений ресторана
- Подбор и обучение персонала, разработка KPI,принципов материальной и моральной мотивации персонала
- Формирование команды
- Разработка ежемесячных бюджетных планов
- Разработка и контроль основных показателей работы ресторана
- Участие в разработке меню ресторана, участие в разработке калькуляционных карт, принятие решений о ценообразовании
- Работа с поставщиками, заключение договоров поставки и маркетинга
- Контроль всех показателей работы кухни и бара
- Участие в составлении графиков работы персонала
- Налаживание процессов взаимодействия front и back office
Управляющая
InVino
Харьков
09.2016 - 12.2019
- Винный салон-ресторан 54 посадочных места
- Стартап ресторана
- Организация работы с нуля и контроль всех подразделений ресторана
Управляющая
AltBier шоу-ресторан (Сумской рынок)
Харьков
11.2013 - 06.2016
- Ресторан-пивоварня 260 посадочных мест
- Стартап ресторана
- Участие во всех процессах, включая проектирование, разработку дизайна и концепции с нуля
- Подбор персонала, разработка штатного расписания, разработка принципов материальной и моральной мотивации персонала
- Формирование команды
- Управление штатом в 150 человек
- Участие в разработке меню ресторана, ценообразовании
- Работа с поставщиками
- Организация с нуля и контроль всех показателей работы кухни, бара, пивоварни
- Организация системы учета
- Налаживание процессов взаимодействия front и back office
- Разработка ежемесячных бюджетных планов
- Разработка и внедрение планов развития сети
- Январь 2015 – открытие шоу –ресторана AltBier (280 посадочных мест)
- Получение стабильной прибыли начиная с третьего месяца работы ресторана
- Июнь 2015 - открытие летнего бара ,летней площадки (120 посадочных мест)
- Ноябрь 2015 – открытие магазина-кулинарии «Лавка шефа AltBier»
- Ноябрь 2015 – открытие винного ресторана Vinoteka AltBier (80 посадочных мест)
- Июнь 2016 – открытие сети магазинов по продаже пива AltBier Store
Управляющая
Гостинично-ресторанный комплекс "Медведь"
Коктебель, Крым
05.2011 - 10.2013
- Company Overview: гостинично-ресторанный бизнес
- Управление гостиницей
- координация и контроль работы всех подразделений, включая номерной фонд и ресторана
Education
Высшее - экономика торговли, специализация общественное питание
Харьковский Институт Общественного Питания
Харьков06.1994
Skills
- Уменние работать в условиях многозадачности
- Стрессоустойчивость и креативность
- Умение сформировать команду настоящих профессионалов
- Уверенный пользователь ПК
- MC Word
- MC Excel
- R-keeper
- Работа с базами 1С
- Большой опыт организации бизнеса с нуля
Personal Information
Date of Birth: 01/24/70
Timeline
Заместитель Коммереского Директора
сеть супермаркетов Класс
01.2021 - 04.2022
Управляющая
Fat Goose Pub
12.2019 - 01.2021
Управляющая
InVino
09.2016 - 12.2019
Управляющая
AltBier шоу-ресторан (Сумской рынок)
11.2013 - 06.2016
Управляющая
Гостинично-ресторанный комплекс "Медведь"
05.2011 - 10.2013
Высшее - экономика торговли, специализация общественное питание
Харьковский Институт Общественного Питания