Christian Fernandez
Miami
Summary
Chef pastelero con más de 4 años de experiencia profesional en panadería y producción de pastelería, incluyendo producción a gran escala, ejecución de postres emplatados, desarrollo de recetas y creación de menús. Sólida base técnica en galletas, masas, helados, buttercreams, glaseados, hojaldre y bollería vienesa. Experiencia en liderazgo de equipos, gestión de producción y mantenimiento de altos estándares de calidad, organización y seguridad alimentaria en entornos de cocina de ritmo acelerado.
Overview
10
10
years of professional experience
Work History
Sous Chef de Pastelería
Pamela Wasabi Bakery
02.2026 - Current
- Colaboré en la dirección de producción diaria de panadería vegana mayorista, asegurando suministro consistente de productos recién horneados a múltiples clientes y ubicaciones.
- Gestioné producción a gran escala, cronogramas de preparación y organización de productos, cumpliendo con demandas de distribución mayorista.
- Supervisé y formé personal de panadería en métodos de producción, seguridad alimentaria y prácticas operativas eficientes.
- Trabajo con ingredientes de origen vegetal y técnicas alternativas de repostería para desarrollar y ejecutar recetas veganas.
- Colaboración en productos de temporada, pruebas de recetas y mejoras de flujo de trabajo.
- Mantenimiento de estándares de higiene, organización de inventario y control de calidad en un entorno de cocina comercial dinámico.
Jefe de Pastelería
Old Cutler Inn
09.2025 - 01.2026
- Dirigí operaciones de pastelería y postres, asegurando alta calidad en producción y presentación.
- Gestión de la producción diaria de tartas, postres emplatados, bollería, cremas y salsas.
- Formé y supervisé equipo de pastelería, garantizando consistencia en procesos y productos.
- Desarrollo y ejecución de menús de postres de temporada alineados con el concepto del restaurante.
- Colaboré con chef ejecutivo en planificación de menús, optimizando procesos operativos.
Cocinero de Pastelería
BLT Prime
04.2025 - 08.2025
- Preparé y ejecuté postres emplatados para servicio de alta gastronomía, asegurando calidad y presentación en gran volumen.
- Elaboré diariamente mise en place, incluyendo cremas, natillas, salsas, masas y decoraciones, optimizando la preparación para el servicio.
- Colaboré en trabajos de chocolate, ensamblaje de pastelería y emplatado preciso de postres, contribuyendo a la calidad visual y gustativa.
Cocinero de Pastelería de Mañana I
Molly’s Cupcakes
09.2024 - 02.2025
- Ejecuté producción a gran escala de masas para cupcakes, rellenos, frostings, galletas y productos de pastelería, garantizando calidad y consistencia.
- Mantuve altos estándares de limpieza y organización en entorno dinámico, asegurando seguridad y eficiencia en el trabajo.
- Implementé sistemas organizativos que optimizaron procesos, contribuyendo a una operación más fluida.
Subgerente General
Salt & Straw
06.2023 - 07.2024
- Dirigí operaciones diarias y desarrollé equipos en entorno de heladería de alto volumen, mejorando la eficiencia operativa.
- Analicé datos de ventas para identificar tendencias operativas y oportunidades de crecimiento, impulsando decisiones estratégicas.
- Gestioné inventarios y procesos de producción de helados, asegurando calidad y disponibilidad de productos.
Panadero Nocturno
Ritz-Carlton, Miami
07.2018 - 07.2020
Barista / Supervisor
Starbucks
04.2016 - 07.2018
Education
Associate of Science - Artes de Panadería y Pastelería
Johnson & Wales University
08-2020
Skills
- Producción de Pastelería y Panadería
- Desarrollo y Pruebas de Recetas
- Postres Emplatados
- Trabajo y Templado de Chocolate
- Producción de Helados
- Desarrollo de Menús
- Organización y Eficiencia en Cocina
- Liderazgo y Formación de Personal
- Gestión de Inventario
- Seguridad Alimentaria e Higiene
Accomplishments
Participación en el Gran Premio de Fórmula 1 de Miami 2026 como Sous Chef de Pastelería, colaborando junto a chefs ejecutivos y jefes de cocina de todo Estados Unidos.
Languages
- Español
- Inglés
- Español
Timeline
Sous Chef de Pastelería
Pamela Wasabi Bakery
02.2026 - Current
Jefe de Pastelería
Old Cutler Inn
09.2025 - 01.2026
Cocinero de Pastelería
BLT Prime
04.2025 - 08.2025
Cocinero de Pastelería de Mañana I
Molly’s Cupcakes
09.2024 - 02.2025
Subgerente General
Salt & Straw
06.2023 - 07.2024
Panadero Nocturno
Ritz-Carlton, Miami
07.2018 - 07.2020
Barista / Supervisor
Starbucks
04.2016 - 07.2018
Associate of Science - Artes de Panadería y Pastelería
Johnson & Wales University