Gabriel RIVAS
Compas grupo
Herndon,VA
Resumen profesional
Profesional de gastronomía con experiencia en cocina. Cuento con habilidades en control de insumos, manejo de fichas técnicas, preparación por estaciones y trabajo colaborativo con chefs ejecutivos. Busco incorporarme a una cocina donde se valore la calidad, la puntualidad y el compromiso.
Segundo de cocina con experiencia en cocinas profesionales y restaurantes. Me destaco por mi destreza en la preparación eficiente de platillos, manejo adecuado de alimentos y supervisión de personal auxiliar en cocina. Busco una posición que me permita aportar mis conocimientos y seguir creciendo en un entorno culinario exigente.
Experiencia
Sous chef
- Asistencia al chef a cargo en todas las tareas necesarias para asegurar el correcto funcionamiento de la cocina.
- Formación del nuevo personal en el conocimiento del producto, las técnicas y la composición del menú.
- Motivación de los empleados para conseguir un ambiente adecuado y un excelente servicio.
- Evaluación de los empleados y elaboración de informes de resultados para el chef y la gerencia.
- Revisión de la presentación de los alimentos y capacitación del personal en las técnicas de emplatado.
- Desarrollo y planificación de menús y recetas innovadoras que superen las expectativas de los clientes.
- Supervisión de la despensa y definición del costo de los alimentos, suministros, uniformes y equipos.
- Organización de tareas y turnos para conseguir un flujo de trabajo dinámico.
- Coordinación de los diferentes chefs para establecer una estructura potente y eficaz del personal.
- Implementación de los estándares de seguridad e higiene de los alimentos de forma eficaz y exigente.
- Coordinación del trabajo del equipo de cocina para asegurar la eficiencia operativa.
- Formación y capacitación de nuevos integrantes del personal de cocina.
Formación
Bachillerato
Enfatiza tus habilidades clave
Pasión por la cocina
Capacidad de trabajar en equipo
Creatividad e iniciativa
Liderazgo
Atención al cliente prioritaria
Flexibilidad y mejora continua
Técnicas de cocina
Especialista en higiene alimentaria
Pasión por la gastronomía
Cronología
Sous chef
Compas grupo
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Instituto oxford
Bachillerato
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