Cocina parrillero nicaragua 20 año
Fuego restaurante en ballar seatle wa
Seattle, EE UU
10.2024 - Actual
- Preparación de salsas y aderezos especiales para acompañar asados.
- Manejo de parrilla para la preparación de carnes rojas y blancas.
- Realización de inventarios y control de stock de insumos y carnes.
- Supervisión de la calidad y frescura de los productos antes de su preparación.
- Adaptación de técnicas de asado a diferentes tipos de dietas y preferencias alimenticias.
- Participación en eventos culinarios y competencias de asado, representando al establecimiento.
- Coordinación con el equipo de cocina para optimizar los tiempos de servicio.
- Dominio de los términos de cocción en la parrilla.
- Elaboración de alimentos en parrilla respetando el recetario del restaurante.
- Gestión del inventario de la parrilla y solicitud de reposición de productos.
- Mantenimiento del equipo, utensilios y limpieza del área de trabajo.
- Organización de utensilios y montaje de parrilla.
- Preparación de salsas y guarniciones para los platos de parrilla.
- Dominio de la materia prima e ingredientes para la elaboración de platillos.
- Control del pesaje y tamaño de las carnes y alimentos que se preparan en parrilla.
- Ordenación y rotación de carnes y otros productos en cámaras frías.
- Realización de cortes y fileteados según las recetas del restaurante.
- Montaje de la parrilla y preparación de los insumos y utensilios necesarios.
- Control de los tiempos y tipos de cocción de parrillas y cocina.
- Manejo de parrilla de gas, leña y carbón para la preparación de los productos.
- Tareas de limpieza, orden y mantenimiento de herramientas, maquinaria y utensilios de cocina.
- Elaboración de productos de parrilla de acuerdo a la carta del establecimiento.
- Preparación de aderezos, salsas y guarniciones para los platos de parrilla.
- Limpieza, corte y procesamiento de carne vacuna y porcina, pescados y aves.
- Pesaje y disposición de las porciones de carne a preparar en parrilla.
- Control de la calidad y la caducidad de la materia prima y los productos utilizados.
- Preparación de platos a base de verduras, carnes, pescados y mariscos.
- Control de inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos de parrilla.
- Realización de procesos operativos de preelaboración como descongelamiento y marinado, entre otros.
- Atención a las preferencias de los clientes respecto al punto de cocción de las carnes.
- Toma de decisiones con respecto al emplatado y a la presentación de los platos.
- Coordinación de tareas con el equipo de cocina y formación de nuevo personal.
- Supervisión del cumplimiento de las normas de salud alimentaria y los estándares de calidad.
- Atención de los pedidos y trato amable a los clientes en general.
- Cumplimiento de las comandas recibidas con rapidez para sacar los platos a tiempo.
- Descongelado de los productos según la proyección de venta del día.
- Limpieza de la parrilla y de los utensilios al final del turno.
- Cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad para la manipulación de alimentos.
- Utilización de diferentes métodos y técnicas de cocina según el tipo de preparación.
- Supervisión del personal de cocina para asegurar la calidad del trabajo.
- Control de los platillos preparados antes de que se los sirva al cliente.
- Rotación de los productos e ingredientes utilizados en las recetas.
- Capacitación de nuevos talentos y apoyo constante al equipo de cocina.
- Definición de los ingredientes necesarios para preparar los menús semanales.
- Creación de menús semanales de acuerdo con el perfil del restaurante.
- Elaboración de platos para personas con dietas especiales, como celíacos y veganos.
- Elaboración de menús y platos especiales para eventos y celebraciones.
- Colaboración en la selección de proveedores de carne y otros insumos de calidad.
- Cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria en la cocina.
- Capacitación de personal nuevo en técnicas de asado y manejo de la parrilla.
- Gestión de tiempos de espera y servicio para garantizar la satisfacción del cliente.
- Desarrollo de nuevas recetas que incorporan técnicas de asado tradicionales y modernas.
- Mantenimiento y limpieza de equipos y utensilios de cocina específicos para parrilla.
- Implementación de medidas para reducir el desperdicio de alimentos en la cocina.
