GUSTAVO MAYÉN RAMÍREZ
POSTOJNA, SLOVENIA
Summary
Gerente de cocina dinámico con una trayectoria comprobada en el restaurante Artesano Vegan Store, destacando en el desarrollo de menús y la gestión de costos. Experto en liderar equipos y garantizar el cumplimiento de las normativas sanitarias, aporto creatividad y comunicación eficaz para mejorar la experiencia gastronómica, manteniendo altos estándares de limpieza y presentación.
Overview
4
4
years of professional experience
Work History
Cook I
POSTOJNSKA JAMA D.D.
Postojna
04.2024 - Current
- Supervisioón la preparación y producción de platos en varios restaurantes, garantizando los estándares de calidad y presentación.
- Cumplió con las normas de seguridad alimentaria para el almacenamiento y la preparación de alimentos.
- Preparación en las estaciones de trabajo antes de la apertura para optimizar el tiempo de preparación.
- Gestionó el control de calidad de los ingredientes y realización controles de inventario con regularidad.
- Realización de la limpieza diaria y mensual de todos los equipos e instalaciones de la cocina.
- Apoyó en la preparación del menú exclusivo en el Hotel Boutique Vila Planinka durante la Semana de los Restaurantes de Eslovenia, manteniendo los estándares de estrellas Michelin.
- Actualmente me desempeño como jefe de cocina en Magdalena Food & Fun, un destino popular durante la temporada alta.
Kitchen Manager
ARTESANO VEGAN STORE RESTAURANT
Guatemala City
04.2022 - 12.2022
- Fui responsable de la supervisión integral de las operaciones de la cocina, liderando la gestión de la adquisición de suministros, la creación de menús, el análisis de costos y el desarrollo de guías nutricionales.
- Utilice diversos métodos de preparación y cocción para crear menús de acuerdo con las recetas.
Inspeccionó las áreas de comedor y servicio para garantizar la limpieza y el correcto montaje. - Supervise las prácticas de saneamiento para garantizar que todos los empleados cumplieran con las normas del departamento de salud.
- Implemente horarios y estándares de limpieza para equipos de cocina con finalidad de mantener la cocina limpia, ordenada y desinfectada.
Room Manager
QUILTRO RESTAURANT
Antigua Guatemala
07.2021 - 12.2021
- Supervisé el inventario de suministros y vinos, garantizando la limpieza del establecimiento y la presentación precisa de los platos para los comensales extranjeros.
- Resolví las quejas de los clientes de manera profesional y oportuna.
- Colaboré con la recepción para responder con prontitud a las solicitudes de los comensales y promover una experiencia positiva.
- Verifiqué el inventario para determinar los suministros necesarios para elaborar listas de los productos de limpieza necesarios.
Education
Licenciatura - Culinary Administration
Universidad Galileo
4A Calle 7a. Avenida, Calle Dr. Eduardo Suger01.2023
Profecional En Artes Culinarias
FORO IBEROAMERICANO DE ORGANIZACIONES GASTRONOMIC
01.2022
Chef Repostero - Escuela Culinaria
Academia Culinaria De Guatemala
10 Avenida 15-88, Cdad. De Guatemala 0101001.2021
Chef de Partie - Escuela Culinaria
Academia Culinaria De Guatemala
10 Avenida 15-88, Cdad. De Guatemala 0101001.2020
Skills
- Gestión y análisis de costos
- Versatilidad multifuncional
- Preparación de tablas nutricionales
- Gestión de equipos de cocina
- Excelencia en el servicio al cliente
- Desarrollo y creación de menús
- Liderazgo de equip
- Gestión del tiempo
- Comunicación eficaz
- Adaptabilidad
- Creatividad
- Gestión de stock
- Gestión de inventario
- Resolución de Problemas
Languages
- Spanish, Native language
- English, C1 level
Timeline
Cook I
POSTOJNSKA JAMA D.D.
04.2024 - Current
Kitchen Manager
ARTESANO VEGAN STORE RESTAURANT
04.2022 - 12.2022
Room Manager
QUILTRO RESTAURANT
07.2021 - 12.2021
Licenciatura - Culinary Administration
Universidad Galileo
Profecional En Artes Culinarias
FORO IBEROAMERICANO DE ORGANIZACIONES GASTRONOMIC
Chef Repostero - Escuela Culinaria
Academia Culinaria De Guatemala
Chef de Partie - Escuela Culinaria
Academia Culinaria De Guatemala
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