Ivis Melixa Muñoz Franco
Atima, Santa Bárbara
Summary
Profesional en Tecnología de Alimentos con Maestría en Biotecnología y más de 3 años de experiencia en control de calidad, investigación, y desarrollo de productos alimenticios. Experta en la aplicación de normas de inocuidad (HACCP, BPM, POES), análisis microbiológicos y fisicoquímicos, y diseño de soluciones para mejorar la seguridad alimentaria. Alta capacidad analítica, orientación a resultados y habilidades de liderazgo, ideal para apoyar técnicamente a instituciones del sector agroalimentario.
Overview
9
9
years of professional experience
1
1
Certification
Work History
Investigadora Visitante
Louisiana State University
02.2025 - 07.2025
- - Investigación sobre el efecto de extractos de plantas anticancerígenas en el crecimiento de bacterias lacticas, entre ellas; Lactobacillus casei, Lactococcus Cremoris, Leuconostoc Mesenteroides.
- - Manejo de técnicas microbiológicas y equipos de laboratorio (Pruebas bioquímicas y moleculares, cabina de flujo laminar, autoclave, incubadora, centrífuga, espectrofotómetro, pipetas y micropipetas, placas Petri, contador de colonias).
Socia Propietaria
Lácteos Atima
09.2019 - 03.2024
- Desarrollo de productos lácteos como quesos, mantequilla y derivados.
- Supervisión de la producción y control de calidad.
- Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) y capacitación a productores sobre Buenas Prácticas de Ordeño (BPO).
Asistente de Laboratorio de Biotecnología
Universidad Federal de Espírito Santo
05.2021 - 02.2023
- Análisis de composición nutricional y caracterización fisicoquímica de productos alimenticios.
- Uso de técnicas avanzadas: espectrofotometría, cromatografía iónica, microcalorimetría de proteínas, y cinética enzimática.
Investigadora – Tesis de Licenciatura
Café Orgánico Márcala S.A. (COMSA)
09.2018 - 02.2019
- Estudio del uso de enzimas pectolíticas en la fermentación del café y su efecto en la calidad sensorial.
- Análisis de parámetros como pH, grados Brix y temperatura.
Técnico en Aseguramiento de Calidad – Pasantía I
Coapalma Ecara
10.2016 - 12.2016
- Evaluación de características organolépticas de alimentos derivados de palma africana.
- Monitoreo de BPM, POES y cumplimiento del sistema HACCP.
Education
Maestría - Biotecnología
Universidad Federal De Espírito Santo
Vitoria, Espirito Santo, Brasil02-2023
Licenciatura - Tecnología de los Alimentos
Universidad Nacional De Agricultura
Catacamas, Olancho, Honduras06-2019
Skills
- HACCP
- BPM
- POES
- Análisis microbiológicos y químicos de alimentos
- Recopilación, organización e interpretación de resultados
- Investigación y desarrollo de productos innovadores
- Redacción de informes técnicos
- Coordinación de personal
- Trabajo en equipo
- Microsoft Office
- Software estadístico
- Pensamiento crítico
- Liderazgo
- Organización
- Enfoque en resultados
Certification
• HACCP – FAO (2025)
• Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) – FAO (2025)
• ISO 22000:2018 – Alison (2025)
• Codex Alimentarius – FAO (2025)
• POES – SENA (2025)
• Microbiología de Alimentos – MiriadaX (2025)
Languages
Español
Native or Bilingual
Inglés
Professional Working
Portugués
Native or Bilingual
Timeline
Investigadora Visitante
Louisiana State University
02.2025 - 07.2025
Asistente de Laboratorio de Biotecnología
Universidad Federal de Espírito Santo
05.2021 - 02.2023
Socia Propietaria
Lácteos Atima
09.2019 - 03.2024
Investigadora – Tesis de Licenciatura
Café Orgánico Márcala S.A. (COMSA)
09.2018 - 02.2019
Técnico en Aseguramiento de Calidad – Pasantía I
Coapalma Ecara
10.2016 - 12.2016
Maestría - Biotecnología
Universidad Federal De Espírito Santo
Licenciatura - Tecnología de los Alimentos
Universidad Nacional De Agricultura
Similar Profiles
Jordan PaulinJordan Paulin
Program Manager for Policy Innovations at Louisiana State University/Louisiana Department of HealthProgram Manager for Policy Innovations at Louisiana State University/Louisiana Department of Health
Allal OuhtitAllal Ouhtit
Professor/Principal Scientist at Qatar University/Louisiana State UniversityProfessor/Principal Scientist at Qatar University/Louisiana State University
Parnia MobasheranParnia Mobasheran
Research Assistant (RA) at Louisiana State University Health Sciences CenterResearch Assistant (RA) at Louisiana State University Health Sciences Center
Lisa R. Y. VineyLisa R. Y. Viney
Custodial Supervisor 3/Manager/Building Coordinator at LOUISIANA STATE UNIVERSITY, BATON ROUGE, LACustodial Supervisor 3/Manager/Building Coordinator at LOUISIANA STATE UNIVERSITY, BATON ROUGE, LA
Yolmin CaballeroYolmin Caballero
Asesor De Ventas at Corporación Maya, Comercial YolyAsesor De Ventas at Corporación Maya, Comercial Yoly