Jalal Sadek
Chef de partie
Marrakech
Profil professionnel
Chef de Partie passionné par la cuisine gastronomique et asiatique, avec une spécialisation dans la préparation de sushi et de plats assiatique. Fort de plusieurs années d’expérience dans des restaurants haut de gamme, je suis rigoureux dans la gestion des postes en cuisine et expert dans la préparation de plats de qualité supérieure. Mon approche allie technique, créativité et respect des normes d’hygiène strictes (HACCP).
Vue d'ensemble
3
3
years of professional experience
Expérience
Chef de partie sushi
Park Hyatt Marrakech
Marrakech
06.2025 - Actuel
- Responsable du poste Asiatique & Péruvien (Nikkei).
- Préparation des ceviches, leche de tigre, anticuchos, sauces péruviennes.
- Exécution des plats asiatiques : wok, bases japonaises, sushis
- Contrôle qualité, hygiène HACCP et gestion des stocks du poste.
Chef de partie
Hotel Al andalous
Marrakech
10.2024 - 05.2025
- Responsable de la préparation et de la mise en place des plats asiatiques (sushi, wok, dim sum, etc.).
- Gestion de la station de travail : hygiène, organisation et efficacité pendant le service.
- Collaboration avec l’équipe de cuisine pour assurer la qualité constante des plats.
Chef de partie
Restaurant LPK
Marrakech
04.2023 - 06.2024
- Préparation de plats raffinés selon les standards de la cuisine gastronomique.
- Maîtrise des cuissons précises, du dressage et de la présentation haut de gamme.
- Respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Sushiman
Restaurant Denver
Meknes
05.2022 - 03.2023
- Maîtrise de la cuisson et de l’assaisonnement du riz à sushi, garantissant une texture et un goût authentiques
- Bonne connaissance des règles d’hygiène alimentaire propres à la cuisine crue
Formation
BEP - Diplom de la cuisine technicien
institut specialise d'hotellerie et tourisme
MeknesBaccalauréat - Les Sciences de la Vie et la Terre
Lycee Al Kindy school
MeknesCompétences
Maîtrise du wok (heat control, sauté rapide)
Préparation des bases : dashi, ponzu, teriyaki, marinades soja
Techniques : julienne fine, sashimi cut, nigiri & maki rolling
Cuissons : vapeur, tempura, grillades, riz sauté/vapeur
Connaissance des produits asiatiques (gingembre, yuzu, miso, algues)
Personnalisé
Chef de Partie spécialisé en cuisine Asiatique & Péruvienne, maîtrisant wok, sushis et ceviches. Organisé, créatif et rapide, respect strict des normes HACCP.
Informations complémentaires
- Cuisine asiatique moderne
- Développement personnel et discipline
- Sport et entraînement physique
- Création de recettes fusion
Langues
Arabe
Langue maternelle
Français
Intermédiaire
Anglais
Intermédiaire
Allemand
Débutant
Chronologie
Chef de partie sushi
Park Hyatt Marrakech
06.2025 - Actuel
Chef de partie
Hotel Al andalous
10.2024 - 05.2025
Chef de partie
Restaurant LPK
04.2023 - 06.2024
Sushiman
Restaurant Denver
05.2022 - 03.2023
BEP - Diplom de la cuisine technicien
institut specialise d'hotellerie et tourisme
Baccalauréat - Les Sciences de la Vie et la Terre
Lycee Al Kindy school