Resumen profesional
Soy un cocinero apasionado por la gastronomía y con habilidades en la gestión de compras, organización y control de inventario en cocina. Busco un puesto donde pueda desarrollar mis habilidades y contribuir al éxito del negocio.
Datos destacados
18
18
years of professional experience
Experiencia
Banquet Chef at Equinox Resort
Benchmark
Manchester VT, Manchester
03.2022 - 01.2026
- Control de la calidad de los productos, desde las diversas fases de preparación hasta el emplatado.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Realización de pruebas de sabor y ajuste de sazonamientos en platos nuevos.
- Cumplimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria en la cocina.
- Elaboración de platos para menús especiales, incluyendo opciones vegetarianas y sin alérgenos.
- Confección y preparación de especialidades clásicas y recetas de creación propia.
- Diseño y planificación de menús que cumplan con los estándares de calidad de la empresa.
- Control de stock y actualización de los inventarios de cocina.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
Sous Chef at The Silver Fork Restaurant
Mark French
Manchester VT, Manchester
04.2021 - 02.2022
- Asistencia al chef a cargo en todas las tareas necesarias para asegurar el correcto funcionamiento de la cocina.
- Formación del nuevo personal en el conocimiento del producto, las técnicas y la composición del menú.
- Cumplimiento eficiente de las tareas asignadas.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
Pastelero y Cocinero at Mercury Alameda Hotel
Acoor
Quito-Ecuador, Quito
01.2008 - 09.2018
- Elaboración de rellenos y coberturas de chocolate, caramelo, cremas, mousses, merengues, y otros.
- Elaboración de productos de pastelería dulce y salada, de acuerdo a recetas propias o asignadas.
- Confección de postres variados en porciones individuales y en tamaño familiar.
- Elaboración de productos para restaurantes y otros emprendimientos, listos para el consumo.
- Control de la limpieza de los equipos y del local, y cumplimiento de las normas de salud y seguridad.
- Gestión de inventarios de ingredientes y materiales necesarios para la pastelería.
Formación
NVQ Catering and Service - Gastronomia
09/1999 - 05/2002
.
Gestión Culinaria en Cocina Profecional - Gastronomía
02/2004 - 06/2006
Pastelero - Pasteleria
01/2007 - 09/2007
Enfatiza tus habilidades clave
- Control de calidad
- Elaboración de menús
- Organización y planificación de tareas
- Creatividad e innovación
- Trabajo en equipo
- Creación de recetas
- Liderazgo de equipos
Idiomas
Español
Idioma nativo
Inglés
Intermedio avanzado
B2
Cronología
Banquet Chef at Equinox Resort - Benchmark
03.2022 - 01.2026
Sous Chef at The Silver Fork Restaurant - Mark French
04.2021 - 02.2022
Pastelero y Cocinero at Mercury Alameda Hotel - Acoor
01.2008 - 09.2018
Barnet College - NVQ Catering and Service, Gastronomia
09/1999 - 05/2002
Ennas - Gestión Culinaria en Cocina Profecional, Gastronomía
02/2004 - 06/2006
Ennas - Pastelero, Pasteleria
01/2007 - 09/2007
Disponibilidad
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
Sábado
Domingo
Mañana
Tarde
Noche
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