MARIA DOMENICA TUFARO

Comprovata esperienza nella gestione della ristorazione in contesti alberghieri ricoprendo la posizione di f&b manager per il Voi Tanka Village, una struttura complessa , con 860 camere e una capienza di 2200 pax , 4 ristoranti , 1 pizzeria, 1 poke burger, 6 bar, con un servizio catering per eventi fino a 1200 pax con pianificazione e coordinamento , con la creazione di esperienze memorabili per clienti più esigenti .

Supervisione di un team di 312 unità, personale bar, personale di sala e cucina con gestione di team interfunzionali e reclutamento personale.

Supervisione e collaborazione con gli chef e bar manager per la creazione di menù e carta dei vini , controllo del food cost . Con più di 10 anni di esperienza come responsabile acquisti, gestione delle scorte e dei fornitori.

Gestione operativa quotidiana, supervisione del personale, controllo dei costi e dei budget, verifica soddisfazione del cliente.

Conoscenza delle normative sanitarie e di sicurezza.

Gestione e ottimizzazione degli approvvigionamenti di beni e servizi e prodotti food and beverage , ricerca dei fornitori migliori negoziando contratti vantaggiosi e gestione fornitori.

Supervisione del team di lavoro , ottimizzazione dei costi curando la qualità dei prodotti scelti e la puntualità nelle consegne e la gestione dei rischi legati agli acquisti, che includono anche le modalità di pagamento e i tempi di consegna.

Controllo dei livelli delle scorte per evitare sprechi e garantire la disponibilità dei materiali, gestendo anche i trasporti e i depositi.

Verifica che i prodotti e i servizi acquistati siano conformi alle specifiche tecniche, alle normative e alle esigenze aziendali.

Supervisione dei reparti , per la corretta applicazione delle procedure H.A.C.C.P.

Verifica ogni 15 giorni del food cost .

• Acquisti food & beverage , ricerche di mercato gestione ed approvvigionamento controllo prelevamento dei reparti, gestione buget e controllo costi , report mensile.

Preparazione scadenziario pagamento fornitori e personale .

Contabilità generale .

• Settore Alberghiero

Gestione e ottimizzazione degli approvvigionamenti di beni e servizi e prodotti food and beverage , ricerca dei fornitori migliori negoziando contratti vantaggiosi e gestione fornitori.

Supervisione del team di lavoro , ottimizzazione dei costi curando la qualità dei prodotti scelti e la puntualità nelle consegne e la gestione dei rischi legati agli acquisti, che includono anche le modalità di pagamento e i tempi di consegna.

Controllo dei livelli delle scorte per evitare sprechi e garantire la disponibilità dei materiali, gestendo anche i trasporti e i depositi.

Verifica che i prodotti e i servizi acquistati siano conformi alle specifiche tecniche, alle normative e alle esigenze aziendali.

Supervisione dei reparti , per la corretta applicazione delle procedure H.A.C.C.P.

Verifica ogni 15 giorni del food cost .

• Acquisto food & beverage igiene e pulizia gestione del budget report mensile pianificazione acquisti controllo qualitativi della produzione della distribuzione di cibo e bevande organizzazione del personale supervisione procedure norme igienico-sanitarie.
• Settore Alberghiero

• Ricerche di mercato acquisti delle diverse tipologie di forniture alberghiere (food & beverage igiene e pulizia arredamento utensili vari), negoziazione stipula accordi con fornitori definizione e gestione del budget e controllo dei costi con sviluppo costo pasto settimanale gestione approvvigionamenti merci selezione gestione del personale supervisione normativa HACCP.
• Settore Alberghiero

• Gestione della documentazione contabile generale fiscale tributaria relazioni con la clientela e il pubblico.
• Settore Amministrativo

• Addetta booking segretaria di ricevimento , supporto gestione eventi .
• Settore Alberghiero

• Ricerche di mercato monitoraggio ordini e logistica contrattualistica, attività di archiviazione e monitoraggio delle attività svolte dai villaggi, elaborazione dati mensile e analisi dei risultati utilizzo dei programmi di gestione magazzini (Economato ++) per le opportune operazioni di controllo.

Collaborazione con ufficio amministrativo e controllo di gestione

• Settore Alberghiero