Oscar Santos Martinez

Steward Senior / Especialista en Operaciones de Cocina
The Maybourne Beverly Hills | Beverly Hills, CA
Mayo 2021 – Presente (5 años)
Responsable de garantizar la eficiencia operativa y los estándares de higiene de lujo en un entorno de hospitalidad de cinco estrellas. Durante estos 5 años, me he destacado por mi capacidad de adaptación, apoyando no solo en el área de limpieza, sino en toda la operación logística del hotel.
Responsabilidades y Logros:

* Gestión de Higiene y Saneamiento: Supervisión del lavado, desinfección y organización de vajilla fina, cristalería y equipo de cocina industrial, cumpliendo estrictamente con las normativas de salud y seguridad.
* Colaboración Interdepartamental: Brindé apoyo constante a los equipos de Catering y Banquetes en la preparación de eventos de alto perfil, asegurando que todo el equipo necesario estuviera disponible y en condiciones óptimas.
* Apoyo en Producción (Prep Cook): Colaboré con el equipo de cocina en tareas básicas de preparación de alimentos durante horas pico para mantener el ritmo del servicio.
* Logística y Almacén: Asistí en la recepción de mercancías, control de inventario de productos químicos y suministros, y organización de las áreas de almacenamiento para maximizar el espacio.
* Mantenimiento Preventivo: Identificación y reporte proactivo de fallas en equipos de cocina, reduciendo tiempos de inactividad.
* Entrenamiento: Encargado de orientar y capacitar a nuevos integrantes del equipo de stewarding en los estándares de excelencia de la marca Maybourne.

Habilidades Clave:

* Polivalencia y capacidad de respuesta bajo presión.
* Dominio de equipos de limpieza industrial y productos químicos.
* Mentalidad de trabajo en equipo y servicio al cliente interno.
* Atención al detalle característica de la hotelería de ultra-lujo.

Steward / Auxiliar de Servicios Generales
The Ivy at the Shore | Santa Monica, CA
Enero 2017 – Enero 2018 (1 año)
Responsable de mantener los estándares de excelencia y la estética impecable que caracteriza a este emblemático restaurante de Santa Mónica. Trabajé en estrecha colaboración con el equipo de sala y cocina para asegurar una operación fluida en un entorno de alta gama.
Responsabilidades y Logros:

* Cuidado de Equipo Fino: Manejo y limpieza especializada de vajilla de cerámica pintada a mano, cristalería delicada y platería, asegurando que cada pieza estuviera impecable para el servicio de lujo.
* Eficiencia Operativa: Mantuve la estación de lavado organizada y eficiente durante turnos de alta ocupación, garantizando que el flujo de utensilios hacia la cocina y el comedor nunca se detuviera.
* Soporte en el Comedor: Apoyé al personal de sala (busser/runners) en la rotación rápida de mesas y el reabastecimiento de suministros esenciales durante las horas pico.
* Mantenimiento del Ambiente: Ejecuté tareas de limpieza y organización en las áreas comunes del restaurante para preservar la atmósfera acogedora y elegante que esperan los clientes habituales y celebridades.
* Seguridad y Limpieza: Cumplí estrictamente con los protocolos de seguridad química y manejo de residuos, manteniendo los pisos y las áreas de preparación de alimentos libres de riesgos.

Habilidades Clave:

* Atención al detalle en entornos de lujo.
* Capacidad para trabajar de manera rápida y silenciosa en áreas abiertas.
* Actitud positiva y disposición para el apoyo constante al equipo.

Dishwasher / Operador de Servicios de Cocina
The Lobster | Santa Monica, CA
Marzo 2018 – Abril 2021 (3 años)
Desempeñé un rol fundamental en el mantenimiento del flujo operativo de uno de los restaurantes de mariscos más concurridos y prestigiosos de Santa Mónica. Responsable de garantizar que la cocina y el comedor contaran con el equipo limpio y sanitizado necesario para un servicio de alto volumen.
Responsabilidades y Logros:

* Eficiencia en Alto Volumen: Gestioné con éxito el lavado y desinfección de vajilla, cristalería y utensilios de cocina en turnos de alta demanda (comidas y cenas), manteniendo un ritmo constante para evitar retrasos en el servicio.
* Mantenimiento de Estándares de Seguridad: Aseguré el cumplimiento riguroso de las normas de seguridad alimentaria y saneamiento (HACCP), manejando correctamente productos químicos y maquinaria de lavado industrial.
* Organización de la Estación de Trabajo: Optimicé el área de lavado y las zonas de almacenamiento de platos para mejorar la fluidez del tráfico entre los meseros y el personal de cocina.
* Apoyo Multitareas: Colaboré activamente en la limpieza profunda de áreas de preparación, pisos y equipos de cocina (parrillas, freidoras, hornos) al cierre del turno.
* Gestión de Residuos: Encargado del manejo adecuado de desechos, reciclaje y compostaje, siguiendo las políticas de sostenibilidad del restaurante.
* Fiabilidad: Reconocido por mi puntualidad y disposición para cubrir turnos adicionales o apoyar en tareas de carga y descarga de suministros durante entregas de proveedores.

Habilidades Clave:

* Rapidez y agilidad física en entornos de ritmo acelerado.
* Capacidad para trabajar de pie durante turnos prolongados.
* Excelente comunicación con el equipo de cocina y sala.
* Fuerte ética de trabajo y actitud proactiva.