Ruben Dario Riascos Murillo

lidere la partida de sauted, con arroces, paellas, pescados, pastas y platos gourmet, especializándome en tecnicas tradicionales españolas, francesa eh italiana bajo la dirección de la chef michelle bersntein

supervise la ejecución de platos de alta cocina, garantizando la calidad de los ingredientes y la manea exacta de tratar el producto, respetando los procesos y puntos de cocción.

ayude a coordinar el flujo de trabajo durante los servicios bajo presion por el alto volumen de venta, priorizado la constancia y la excelencia.

• Formación del nuevo personal en el conocimiento del producto, las técnicas y la composición del menú.
• Revisión de la presentación de los alimentos y capacitación del personal en las técnicas de enplatado.

Daba servicio de kathering y cocina privada, para eventos y fiestas, ofreciendo un amplio menú internacional.

planteo de un menú exclusivo para el cliente dependiendo de sus gustos y sabores que quiere ver presentes en su comida,

relacionaba diferentes tipos de cocina, tipo fusion para ofrecer un producto autentico y de autor.

especializándome en la cocina mediterránea y carnes, gestionando puntos de cocción y seleccion de cortes premium

abrir la cocina y preparaba el msp necesario para que la cocine este al 100% operativa, caldos, cocciónes largas y montando las partidas, en el servicio coordinando la operatividad del equipo.

colabore en el diseño de sugerencias fuera de carta, integrando, productos locales y de temporada

• Implementación de los estándares de seguridad e higiene de los alimentos.
• Asistencia al chef a cargo en todas las tareas necesarias para asegurar el correcto funcionamiento de la cocina.

responsable de la preparación y elaboración de platos de la gastronomía mediterránea

ejecute el msp diario para servicios de comida y cenas, optimizando los tiempos de respuesta en momentos de alto flujo de ordenes.

siempre mantenimiento mi area de trabajo limpia