SHINGO KATO
Hollywood,CA
Summary
ハリウッドでのレストランを立ち上げの為に渡米し、スーシェフとして勤務を経過しておりましたが、会社の突然な経営判断のポジションクローズにより、次のステージに進むことになりました。今までの経験を活かし、仕事に全うさせて頂きますので、何卒宜しくお願い致します。
Overview
15
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years of professional experience
Work History
Sou-Chef
Japan Hospitaly LLC.
Hollywood, CA
05.2023 - 07.2024
- オープニング：2023年5月にハリウッドに新規オープンするUKAレストランの立ち上げチームとして、メニュー開発、マニュアル作成、在庫管理、ドリンク管理等の重要な役割を果たしました。
- メニュー考案：盛り付けやソースなどに、フレンチの要素を加えながら、和食懐石レストランとしてのコンセプトを尊重しながら、メニュー開発に携わりました。
- 品質管理：料理の仕込み、品質、仕上げから盛り付けを管理し、お客様の高い評価を得ることができました。（Google評価：121件 星５ 評価）
Assistant Chef
Imperial Hotel TOKYO
TOKYO, JAPAN
08.2009 - 03.2023
- 帝国ホテルに入社してから、ラ・ブラスリーレストラン、宴会調理、上高地帝国ホテル、パークサイドダイナーを所属し、レストラン対応と婚礼宴会の仕事を経験しました。
- 調理師が300人以上雇用されていたホテルでの勤務で、企業で働く力を身につけました。
Offical Residences Chef
Parment Misson of Japan to the United Nations
New York, NY
08.2013 - 09.2016
- 帝国ホテルから海外出向でニューヨーク日本国連大使 第一公邸の公邸料理人として、2013年8月〜2016年9月まで勤務させていただきました。
- 公邸料理人として、日本食料理人の方と協力しながら仕事を遂行しておりました。各国のVIPを招待する会食などを行い、国連大使のプライベートの食事管理を
- 帝国ホテルでのフレンチ料理人としてのスキルに、この期間に日本料理人としての経験を積ませていただきました。
- こちらの経験を踏まえて、2019年12月〜2020年12月の間、在ラトビア日本大使館の公邸料理人としても勤務させていただきました。
Education
調理師科 二年生 フランス料理専攻科
東京誠心調理師専門学校
東京03-2009
Skills
- フランス料理・日本懐石料理の調理技術
Timeline
Sou-Chef
Japan Hospitaly LLC.
05.2023 - 07.2024
Offical Residences Chef
Parment Misson of Japan to the United Nations
08.2013 - 09.2016
Assistant Chef
Imperial Hotel TOKYO
08.2009 - 03.2023
調理師科 二年生 フランス料理専攻科
東京誠心調理師専門学校