Yuri Basaldua

Ingresé a la empresa desempeñándome en el área de preparación de alimentos. Posteriormente fui promovido a la línea de cocina y, gracias a mi desempeño y compromiso, asumí la posición de Supervisor de Producción, liderando las operaciones del área de cocina.

Principales responsabilidades

* Supervisar las operaciones diarias de producción en cocina.
* Garantizar el abastecimiento al 100 % de todas las estaciones de trabajo.
* Planificar la producción de acuerdo con la demanda del restaurante.
* Supervisar el cumplimiento de los estándares de calidad e inocuidad alimentaria (EcoSure).
* Realizar inspecciones operativas mediante Line Checks.
* Verificar el cumplimiento de recetas, porciones y estándares de preparación.
* Coordinar pedidos de productos e insumos.
* Supervisar la recepción, almacenamiento y correcta rotación de productos.
* Organizar y controlar inventarios semanales y mensuales.
* Analizar diferencias de inventario, desperdicios y oportunidades de mejora.
* Implementar acciones de mejora continua para reducir mermas y optimizar recursos.
* Elaborar y organizar horarios del personal, equilibrando la capacidad de trabajo en cada estación.
* Capacitar y entrenar a nuevos colaboradores en preparación, producción y operaciones de cocina.
* Coordinar con las diferentes áreas del restaurante para garantizar una operación eficiente.
* Utilizar las aplicaciones y sistemas de gestión proporcionados por la empresa para el control de la operación.
* Mantener el orden, la limpieza y la organización permanente en todas las áreas de producción.