Ana Hernandez
Resumen profesional
Cuento con más de 15 años de experiencia en la gestión integral de servicios de alimentos. Especializada en supervisión de personal, control de calidad e inocuidad alimentaria, manejo eficiente de inventarios y costos. Amplia capacidad para garantizar el cumplimiento de normas sanitarias, optimizar operaciones y ofrecer un servicio seguro y de alta calidad en entornos educativos. Orientada a resultados, con habilidades de liderazgo, organización y atención al cliente.
Datos destacados
12
12
years of professional experience
Experiencia
Cafeteria Manager
Idea public school
San Antonio, Texas
2021.07 - Actual
- Supervisar las operaciones diarias, garantizando la nutrición, seguridad alimentaria y cumplimiento normativo.
- Mis funciones clave incluyen planificar horarios, realization pedidos, supervisar y capacitar al personal.
- Controlar presupuestos.
- Estrategias para controlar el desperdicio de alimentos
- Manejan la atención al cliente, incluyendo dietas especiales y alérgenos para estudiantes.
- Realización de entrevistas y selección de nuevo personal.
- Control y supervisión del equipo a cargo de 14 miembros.
- Optimización de turnos para asegurar la rotación de empleados.
- Gestión de inventarios y registro del nivel de existencias.
- Control del cumplimiento de la normativa sanitaria y de seguridad en la cocina.
- Creación de un ambiente de trabajo positivo y eficiente.
- Realización de tareas administrativas y registro de ventas diarias
- Mi misión es ayudar a convertirnos en uno de los distritos escolares más saludables de la nación.
- Coordinar con los líderes del campus para hacer realidad que el 100% de nuestros estudiantes vayan al college.
- Supervisión del mantenimiento y limpieza de la cafeteria y equipo.
- Coordinación con proveedores y compra de insumos según las necesidades de la cafeteria.
Regional Manager
Compass Rose
San Antonio, Texas
2020.02 - 2021.07
- A cargo de 3 cafeterias en diferentes campus
- Elaboración de informes y reportes diarios.
- Gestion de inventarios y control de desperdicios de comidas para asegurar el presupuesto mensual requerido.
- Etrenamientos a nuevo personal y capacitación a nuevos empleados.
- Contrataciones a nuevos integrantes de cafetería.
- Establecer horarios y rotaciones constantes.
- Trabajo en equipo para facilitar el cumplimiento de objetivos.
- Colaboración con los diferentes departamentos de la empresa.
- Realización de tareas administrativas.
- Elaboración de órdenes con los diferentes proveedores de suministros para los diferentes campus.
- Reportes de ventas mensuales y reclamos de comidas vendidas.
- Resolución de problemas y atención a incidencias.
- Supervisión de producción diaria y estándares higiénicos requeridos.
Food Service Specialist
Idea Public School
San Antonio, Texas
2016.05 - 2020.02
- Trabajo en equipo para facilitar el cumplimiento de objetivos.
- Atención y servicio al cliente.
- Cumplimiento eficiente de las tareas asignadas.
- Venta al cliente ofreciendo un servicio de calidad.
- Mantenimiento y limpieza del equipo, herramientas y utensilios de cocina.
- Preparación de desayunos, almuerzos Y dietas especiales.
- Producción del menú, siguiendo recetas estandarizadas requeridas por el departamento de nutrición.
- Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
- Cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
- Verificación del funcionamiento del equipamiento de cocina y reporte de cualquier anomalía.
- Cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad para la manipulación de alimentos.
- Ayuda con la capacitación a nuevos integrantes.
- Hacer correctamente el reclamo diario de comidas en el sistema.
Dueña
Mr. Toro Restaurante
San Antonio, Texas
2013.03 - 2016.02
- Establecimiento y mantenimiento de relaciones con proveedores.
- Creación y administración de presupuestos, optimizando recursos para maximizar rentabilidad.
- Negociación con proveedores para la adquisición de materiales y servicios a costos competitivos.
- Atención al cliente y resolución de problemas e incidencias relacionadas con el negocio.
- Impulso del crecimiento del negocio a través de estrategias de marketing y publicidad.
- Selección y formación del equipo de trabajo necesario para las diferentes áreas.
- Administración del presupuesto, control de gastos y de la minimización de pérdidas.
- Planificación, desarrollo y coordinación del funcionamiento general de la empresa.
- Realizacion de ordenes diarias de products para la realizacion de menus.
- Revision de ventas diarias y procedimientos requeridos para un reporte claro de efectivo.
- Cumplimiento con los estandares de permiso del establecimiento.
Cocinera
Mi Tierra
San Antinio, Texas
2010.01 - 2013.01
- Responsable de garantizar la limpieza de la cocina y el cuidado del equipo de trabajo.
- Coordinación del equipo de cocina para asegurar que la comida se sirve en tiempo y forma.
- Control del inventario y gestión de pedidos de productos necesarios para la cocina.
- Mantenimiento de un ambiente de trabajo positivo y motivador en la cocina.
- Cumplimiento de las normativas de higiene y seguridad alimentaria en la cocina.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Mantenimiento en buen estado del equipamiento de cocina.
- Resolución de problemas de los clientes en relación con los platos y el menú.
- Capacitación del personal de cocina y apoyo a su trabajo en todo momento.
Formación
GED - Economico-Administrativo
Instituto Latino de Morelia
Morelia, Michoacan 08/1994 - 07/1997
Enfatiza tus habilidades clave
- Responsabilidad, compromiso y honestidad
- Liderazgo y gestion de personal
- Organizacion y capacitación de multitarea
- Motivación Y gestión de tiempo
- Trabajo en equipo
- Solucion de conflictos y problemas
- Comunicació y creatividad
- Resiliencia
Éxitos profesionales
Lidere la preparación para la auditoría de la TDA (Texas Departmen of Agriculture) en el 2022, coordination al equipo y garantizando el cumplimiento de estandares sanitarios, atendiendo a inspectores y gestión ado documentation y procesos en do to obtivimos cero hallazgos.
Cronología
Cafeteria Manager
Idea public school
2021.07 - Actual
Regional Manager
Compass Rose
2020.02 - 2021.07
Food Service Specialist
Idea Public School
2016.05 - 2020.02
Dueña
Mr. Toro Restaurante
2013.03 - 2016.02
Cocinera
Mi Tierra
2010.01 - 2013.01
GED - Economico-Administrativo
Instituto Latino de Morelia
08/1994 - 07/1997