LEANDRO ARANCON GIACINTO
Resumen profesional
Chef asesor con mas de 10 años de experiencia en el rubro gastronómico, especializado en diseño de menús, capacitación de personal y liderazgo de equipos de cocina. Enfocado en la calidad, la organización y la mejora continua del servicio gastronómico.
Datos destacados
14
14
years of professional experience
1
1
Certification
Experiencia
Sous Chef
13 FRONTERAS
Palermo Soho, Ciudad Autónoma de Buenos Aires
01.2025 - 05.2025
Producción de platos personalizados seleccionando ingredientes de temporada.
Restaurante reconocido y recomendado por la guía MICHELIN 2024
Chef Ejecutivo
HUAWEI
Puerto Madero, Ciudad Autónoma de Buenos Aires
05.2023 - 01.2025
Chef ejecutivo, Planificación y armado del menú semanal, Sushi-Man (Sushi de autor), Asador criollo, Elaboración de panificados y pastelería, Maestro pizzero.
Gestión y control de stock con planificación y ejecución de pedidos a proveedores.
Capacitación y supervisión de asistentes.
Chef Sushi-Man
JARDÍN JAPONÉS – Sector de Artes Culinarias Japonesas
Palermo, Ciudad Autónoma de Buenos Aires
10.2020 - 08.2022
Elaboración de sushi tradicional y fusión, Preparación y corte de pescados, vegetales y otros ingredientes siguiendo normas de seguridad e higiene alimentaria.
Control de stock de insumos y coordinación de pedidos al sector de compras.
Mantenimiento del orden y limpieza en la estación de trabajo.
Atención al cliente, Producción y Despacho de Cocina.
Chef Sushi-Man
HANAMI
San Justo, Buenos Aires, Argentina
06.2016 - 04.2018
Preparación y presentación de piezas de sushi, Encargado y Jefe de barra, Manipulación de alimentos.
Atención al Cliente, tareas administrativas.
Control de Stock e Inventarios.
Maestro Pizzero
RESTO PIZZA GARIBALDI
Taganga, Santa Marta, Colombia
09.2015 - 01.2016
Maestro Pizzero, Encargado de la Cocina, Elaboración de almuerzos, Cierre de caja.
Encargado de compras.
Pago a proveedores y empleados.
Chef Sushi-Man
KOKOA Sushi & Wok bar
Getsemani, Cartagena, Colombia
01.2015 - 08.2015
Preparación y presentación de piezas de sushi, Encargado y Jefe de barra, Manipulación de alimentos.
Atención al Cliente, tareas administrativas.
Control de Stock e Inventarios.
Chef Sushi-Man
SUDARE Sushi & Wok bar
Hurlingham, Buenos Aires
01.2011 - 12.2014
Preparación y presentación de piezas de sushi, Encargado y Jefe de barra, Manipulación de alimentos.
Atención al Cliente, tareas administrativas.
Control de Stock e Inventarios.
Formación
Bachiller modalidad Economía y Gestión de las org. -
INSTITUTO SECUNDARIO CARDENAL STEPINAC
HurlinghamProfesional Gastronómico -
I.A.G. (Instituto Argentino Gastronómico)
MoronTitulo Oficial Gastronómico -
I.P.A.C. (Instituto de pastelería y alta cocina)
Enfatiza tus habilidades clave
- Capacidad de trabajar en equipo
- Creatividad e iniciativa
- Liderazgo
- Técnicas de cocina
- Gestión y resolución de conflictos
- Planificación de menús
- Coordinación y supervisión de personal
Diplomas
- Curso de lengua extranjera. Ingles nivel 1 completo
- Curso y capacitación de sushi & wok
- Curso de entradas y buffet
- Curso de embutidos y charcutería
- Curso de Microsoft office
Cronología
Sous Chef
13 FRONTERAS
01.2025 - 05.2025
Chef Ejecutivo
HUAWEI
05.2023 - 01.2025
Chef Sushi-Man
JARDÍN JAPONÉS – Sector de Artes Culinarias Japonesas
10.2020 - 08.2022
Chef Sushi-Man
HANAMI
06.2016 - 04.2018
Maestro Pizzero
RESTO PIZZA GARIBALDI
09.2015 - 01.2016
Chef Sushi-Man
KOKOA Sushi & Wok bar
01.2015 - 08.2015
Chef Sushi-Man
SUDARE Sushi & Wok bar
01.2011 - 12.2014
Bachiller modalidad Economía y Gestión de las org. -
INSTITUTO SECUNDARIO CARDENAL STEPINAC
Profesional Gastronómico -
I.A.G. (Instituto Argentino Gastronómico)
Titulo Oficial Gastronómico -
I.P.A.C. (Instituto de pastelería y alta cocina)