Raul Gomez Benitez
Vallejo,CA
Summary
Chef con extensa trayectoria en el sector gastronómico. Hábil para elaborar platos de gran calidad que se ajustan a los gustos de los clientes y al estilo del restaurante y para optimizar las operaciones de la cocina. Busco aportar mi experiencia a un establecimiento enfocado en la excelencia culinaria.
Overview
1
1
Certification
26
26
years of professional experience
Work History
Sous chef
One House Bakery
Benicia, Ca
04.2026
- Asistencia al chef a cargo en todas las tareas necesarias para asegurar el correcto funcionamiento de la cocina.
- Motivación de los empleados para conseguir un ambiente adecuado y un excelente servicio.
- Revisión de la presentación de los alimentos y capacitación del personal en las técnicas de emplatado.
Cook
Atria Senior Living
Napa, Ca
08.2025 - 04.2026
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
- Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
Head chef
Three Italian Restaurant
Fairfield, California
05.2020 - 07.2025
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
- Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
- Mantenimiento óptimo del material, como menaje, utensilios y herramientas de cocina.
- Gestión del presupuesto disponible y control de los gastos.
- Elaboración de los menús en sintonía con el estilo del restaurante.
- Resolución de problemas de los clientes en relación con los platos y el menú.
kitchen Manager
Dead fish
Crooket, CA
03.2016 - 03.2020
- Supervisión del mantenimiento y limpieza de la cocina, despensa, cámaras y los utensilios de trabajo.
- Control de la calidad, cantidad y correcto almacenamiento de los pedidos realizados.
- Control del stock disponible y de la oportuna rotación de los productos.
- Elaboración de inventarios para realizar los pedidos necesarios de alimentos y suministros.
- Control del cumplimiento de los protocolos internos y las normas de seguridad alimentaria e higiene.
- Solución rápida y efectiva de imprevistos e incidencias surgidos durante la jornada laboral.
- Supervisión de la producción de platos, control de tiempos de preparación y servicio.
- Distribución de tareas, responsabilidades, turnos y horarios del equipo de cocineros.
- Coordinación de las tareas de cocina con las del personal de servicio y comedor.
- Planificación de los ingredientes que se utilizarán diariamente en la preparación de los platos.
- Formación al personal de cocina en técnicas y procedimientos de preparación de alimentos.
- Selección, contratación y capacitación del nuevo personal de cocina.
- Control de inventario de alimentos, bebidas y suministros de cocina, manteniendo un stock óptimo.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
Cook
Black Angus
Vallejo , CA
03.2000 - 03.2020
- Cumplimiento eficiente de las tareas asignadas.
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Realización de inventarios y pedidos de ingredientes según necesidades.
- Contacto con proveedores para la realización de encargos de materia prima.
- Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
- Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
- Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
Prep cook
Bottega
Yountville, CA
04.2015 - 02.2016
- Limpieza y orden en la cocina durante y después de la preparación de los platos.
- Preparación de entrantes, guarniciones, platos principales y postres.
- Apoyo en labores de organización y mantenimiento del servicio de cocina.
- Recepción de insumos y almacenamiento en congeladores y almacén.
- Supervisión de la calidad y frescura de los insumos antes de su utilización.
- Organización de tareas y procesos de cocina para el servicio de catering en eventos.
Prep Cook
Dead Fish
Crokeet, CA
08.2008 - 03.2015
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Preparación de entrantes, guarniciones, platos principales y postres.
- Supervisión de la calidad y frescura de los insumos antes de su utilización.
- Cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad alimentaria durante todo el proceso de preparación.
Education
Contador fiscal - Contabilidad
Colegio
Mexico08.1994
Skills
- Pasión por la cocina
- Capacidad de trabajar en equipo
- Creatividad e iniciativa
- Liderazgo
- Atención al cliente prioritaria
- Altas competencias en cocina
- Resolución de conflictos
- Preparación de comidas
- Creación de recetas
- Planificación de tareas
Certification
.
- ServSafe Certification.
Idiomas
Español
Nativo
C2
Inglés
Intermedio avanzado
B2
Timeline
Sous chef
One House Bakery
04.2026
Cook
Atria Senior Living
08.2025 - 04.2026
Head chef
Three Italian Restaurant
05.2020 - 07.2025
kitchen Manager
Dead fish
03.2016 - 03.2020
Prep cook
Bottega
04.2015 - 02.2016
Prep Cook
Dead Fish
08.2008 - 03.2015
Cook
Black Angus
03.2000 - 03.2020
Contador fiscal - Contabilidad
Colegio
Personal Information
Historial laboral
6 años y 8 meses,11 meses,20 años y 1 mes,4 años y 1 mes,5 años y 3 meses,9 meses,4 meses