Raul Gomez Benitez
Resumen profesional
Chef con extensa trayectoria en el sector gastronómico. Hábil para elaborar platos de gran calidad que se ajustan a los gustos de los clientes y al estilo del restaurante y para optimizar las operaciones de la cocina. Busco aportar mi experiencia a un establecimiento enfocado en la excelencia culinaria.
Datos destacados
1
1
Certification
26
26
years of professional experience
Experiencia
Sous chef
One House Bakery
Benicia, Ca
2026.04 - Actual
- Asistencia al chef a cargo en todas las tareas necesarias para asegurar el correcto funcionamiento de la cocina.
- Motivación de los empleados para conseguir un ambiente adecuado y un excelente servicio.
- Revisión de la presentación de los alimentos y capacitación del personal en las técnicas de emplatado.
Cook
Atria Senior Living
Napa, Ca
2025.08 - 2026.04
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
- Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
Head chef
Three Italian Restaurant
Fairfield, California
2020.05 - 2025.07
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
- Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
- Mantenimiento óptimo del material, como menaje, utensilios y herramientas de cocina.
- Gestión del presupuesto disponible y control de los gastos.
- Elaboración de los menús en sintonía con el estilo del restaurante.
- Resolución de problemas de los clientes en relación con los platos y el menú.
kitchen Manager
Dead fish
Crooket, CA
2016.03 - 2020.03
- Supervisión del mantenimiento y limpieza de la cocina, despensa, cámaras y los utensilios de trabajo.
- Control de la calidad, cantidad y correcto almacenamiento de los pedidos realizados.
- Control del stock disponible y de la oportuna rotación de los productos.
- Elaboración de inventarios para realizar los pedidos necesarios de alimentos y suministros.
- Control del cumplimiento de los protocolos internos y las normas de seguridad alimentaria e higiene.
- Solución rápida y efectiva de imprevistos e incidencias surgidos durante la jornada laboral.
- Supervisión de la producción de platos, control de tiempos de preparación y servicio.
- Distribución de tareas, responsabilidades, turnos y horarios del equipo de cocineros.
- Coordinación de las tareas de cocina con las del personal de servicio y comedor.
- Planificación de los ingredientes que se utilizarán diariamente en la preparación de los platos.
- Formación al personal de cocina en técnicas y procedimientos de preparación de alimentos.
- Selección, contratación y capacitación del nuevo personal de cocina.
- Control de inventario de alimentos, bebidas y suministros de cocina, manteniendo un stock óptimo.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
Cook
Black Angus
Vallejo , CA
2000.03 - 2020.03
- Cumplimiento eficiente de las tareas asignadas.
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Realización de inventarios y pedidos de ingredientes según necesidades.
- Contacto con proveedores para la realización de encargos de materia prima.
- Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
- Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
- Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
Prep cook
Bottega
Yountville, CA
2015.04 - 2016.02
- Limpieza y orden en la cocina durante y después de la preparación de los platos.
- Preparación de entrantes, guarniciones, platos principales y postres.
- Apoyo en labores de organización y mantenimiento del servicio de cocina.
- Recepción de insumos y almacenamiento en congeladores y almacén.
- Supervisión de la calidad y frescura de los insumos antes de su utilización.
- Organización de tareas y procesos de cocina para el servicio de catering en eventos.
Prep Cook
Dead Fish
Crokeet, CA
2008.08 - 2015.03
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Preparación de entrantes, guarniciones, platos principales y postres.
- Supervisión de la calidad y frescura de los insumos antes de su utilización.
- Cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad alimentaria durante todo el proceso de preparación.
Formación
Contador fiscal - Contabilidad
Colegio
Mexico 07/1991 - 08/1994
Enfatiza tus habilidades clave
- Pasión por la cocina
- Capacidad de trabajar en equipo
- Creatividad e iniciativa
- Liderazgo
- Atención al cliente prioritaria
- Altas competencias en cocina
- Resolución de conflictos
- Preparación de comidas
- Creación de recetas
- Planificación de tareas
Idiomas
Español
Nativo
C2
Inglés
Intermedio avanzado
B2
Diplomas
.
- ServSafe Certification.
Cronología
Sous chef
One House Bakery
2026.04 - Actual
Cook
Atria Senior Living
2025.08 - 2026.04
Head chef
Three Italian Restaurant
2020.05 - 2025.07
kitchen Manager
Dead fish
2016.03 - 2020.03
Prep cook
Bottega
2015.04 - 2016.02
Prep Cook
Dead Fish
2008.08 - 2015.03
Cook
Black Angus
2000.03 - 2020.03
Contador fiscal - Contabilidad
Colegio
07/1991 - 08/1994